核桃是全球四大坚果之一，我国的核桃产量更是占据全球总产量的半壁江山。随着核桃产业以及植物蛋白饮料产业的高质量发展，对于核桃的品质要求正在不断提高。

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产地不同、自然环境的差异也孕育出各具特色的核桃。据《中国经营报》记者了解，六个核桃就将新疆、云南和太行山三大核桃黄金产区作为供应原产地。

日前，六个核桃联合温宿县人民政府在“中国核桃之乡”——温宿金华新村举办了“六个核桃·新疆阿克苏核桃丰收节”，“六个核桃·三大核桃黄金产区（新疆）示范园”同期揭牌。在多位行业专家看来，这对于打造核桃优势特色产业集群，推动核桃产业高质量发展具有重要意义。

聚焦黄金产区

事实上，随着核桃产业和植物蛋白饮料的进一步发展，对核桃品质的要求越来越高。而产区不同，核桃品质和特点也不相同。因此，核桃产区就越来越受到关注。在本届核桃节现场，“六个核桃·三大核桃黄金产区（新疆）示范园”正式揭牌。

作为中国核桃之乡、六个核桃原料主产区之一的新疆阿克苏温宿县，核桃种植面积85.11万亩（占地区三分之一以上），其代表产品温185被誉为“中华名果”。所产核桃温185因皮薄如纸、肉美味香而被誉为“中华名果”。

溯味源头，自有良品。中国林科院首席核桃专家裴东表示，新疆的核桃远近闻名，栽培核桃的历史有2000多年。新疆天山和昆仑山的雪水四季长流，灌溉水源充沛、水质良好。同时，日照时间长、光热资源组合独特，昼夜温差大，这种特殊的土壤、水分与气候特点，是形成新疆地区核桃独特品质的客观条件，更有利于核桃开花、挂果，果实个头大养分足。

国家一级营养师郑育龙也表示，作为古老的药食两用食物，新疆核桃具有极高的营养和保健价值，其含有15%～20%的优质蛋白、18种氨基酸、60%～70%的脂肪（90%以上为不饱和脂肪酸），亚麻酸以及多种维生素、矿物质，对脑补健康助益良多。

记者了解到，在勘察了全国20个省市的核桃产区之后，除了新疆产区，六个核桃还将云南和太行山两大核桃黄金产区作为供应原产地。

六个核桃副总裁赵庆勋向记者介绍道，新疆核桃，个大皮薄，果仁肉厚，口感脆香，有回甜，尤其是新疆的戈壁绿洲核桃林生长的核桃，灌浆时可以享受到每天超过16个小时的日照，养分更充足。云南核桃，皮薄仁白，果肉饱满，散发着云南大果特有的水嫩纯香；太行山核桃，果香浓郁扑鼻，蛋白质含量极佳。

中国食品分析师朱丹蓬表示，好产品源于好原料，六个核桃立足核桃母体事业，从原料端扛起高品质“大旗”，积极响应国家高质量发展的大战略。

推动产业新发展

记者了解到，在此次核桃节期间，六个核桃与新疆誉通农业科技有限公司签署核桃青果采购协议。根据相关人员介绍，六个核桃每年核桃使用量超过1亿公斤，是我国规模最大的核桃深加工企业，也是全球核桃单体用量最大的加工企业，在国内核桃饮品市场的占有率超过八成。

如此大的应用体量，如何产出更高品质的核桃，推动核桃产业高质发展成为摆在企业面前的现实考题。

品质方面，相关负责人表示，未来，六个核桃将联合顶级专家共同派驻专业人员开展技术指导，从良种培育、土地肥水管理、灾害防控等多方面，帮助产区进行标准化管理，提升核桃的品质。

阿克苏地区林草局党委委员、地区林业技术推广服务中心党支部书记宋卫在核桃丰收节开幕式上致辞时表示，各级党委、政府高度重视林果产业发展，作为阿克苏地区核桃主产区，温宿县从抓产品到抓产业、从抓生产到抓链条、从抓环节到抓体系转变，打造核桃优势特色产业集群，推进核桃产业高质量发展。

温宿县委副书记、常务副县长、温宿国家农业科技园区党工委书记高凡表示，与六个核桃签订战略协议对提高温宿核桃产品附加值，把温宿品牌推向全国、走向世界具有重要意义。温宿县将秉持责任为先的态度，让企业在与温宿经济“同频共振”中实现双赢，也为县域经济高质量发展增添强劲动力。

事实上，根据记者了解，为了进一步实现核桃产业提质增效，六个核桃多年前便开展了“集团+地方加工企业+基地核桃种植户”模式，实施“思想重塑、技术指导、产业优化、就业帮扶”的四位一体计划，促进核桃原料的品质化源头升级，从源头为核桃乳的高品质提供基础保障。

对于核桃乳而言，原料好坏决定了品质的上限，研发和生产决定了品质的基准，要推动产业链高质量发展，还要在产业新技术、新工艺等方面有更大突破。

记者从六个核桃方面了解到，为提升产品品质，深挖核桃营养，养元饮品通过自主研发，形成了三大工艺。“5·3·28”工艺，解决了核桃乳“苦、涩、腻、营养浪费”的行业难题；独创的“全核桃CET冷萃工艺”，实现了核桃仁种皮苦涩物质的靶向去除；“五重细化研磨”工艺，将核桃乳研磨颗粒的平均直径达到纳米级别，在只改变核桃原料的物理状态下，保证了核桃营养的完整性，也使核桃营养成分更容易为人体吸收。

河北养元智汇饮品股份有限公司董事长姚奎章此前对记者表示，核桃产业要想实现高质量发展，科学研究是最重要的引擎。为社会创造更多健康红利，是食品科技界和产业界的共同使命。

（文章来源：中国经营网）

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